Ramazan ayı, bereketi, paylaşmayı ve manevi atmosferiyle her yıl Müslümanlar için özel bir dönemdir. Bu kutsal ayın gelmesiyle birlikte iftar sofraları da özenle hazırlanır, sevdiklerimizle bir araya gelerek birlik ve beraberliğimizi pekiştiririz. İftar sofralarının en güzel anları ise geleneksel lezzetlerle donatılmış olmasıdır. İşte bu yazıda, Ramazan ayının ruhunu yansıtan ve sofralarınızı şenlendirecek 5 geleneksel tatla oluşturulmuş lezzetli bir iftar menüsü ile bir araya geldik.
Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan “Çeşmi Nigar Çorbası” ile başlayalım. Bu nefis çorba, mis gibi kokusu ve doyurucu lezzetiyle iftar sofralarının baş tacı olmaya aday. Ardından, “Ramazan Kebabı Tarifi” ile sofralarınıza Anadolu’nun en özel lezzetlerinden birini taşıyabilirsiniz. İçindeki malzemelerin uyumu ve pişirme yöntemiyle damakları şenlendiren bu kebap, sofralarınızı şenlendirecek.
Sofralarınıza geleneksel bir dokunuş daha katmak isterseniz, “Saray Pilavı Tarifi” tam da aradığınız lezzet olabilir. İncecik dökülen pirinçlerin, özel baharatların ve cevizin muhteşem uyumuyla saray sofralarını anımsatan bu pilav, iftar sofralarınıza ayrı bir zarafet katacak. Yanına yakışacak bir salata da unutulmamalı. İşte bu noktada “Gavurdağı Salatası Tarifi” ile sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Taze sebzelerin ve nar tanelerinin enfes uyumuyla hazırlanan bu salata hem göze hem de damağa hitap ediyor.
Tatlıya geçiş yapmadan önce biraz serinletici bir içecek yapmaya ne dersiniz? İftar sofralarının vazgeçilmez içeceği olan “Ramazan Şerbeti Tarifi” ile serinletici bir mola vermek harika olacaktır. Ardından, tatlı bir finalle iftarı noktalayabiliriz. “Fındıkzade Tatlısı”, hafifliği ve lezzetiyle iftar sonrası tatlı krizlerinizi gidermek için birebir.
İçindekiler
5 Farklı Çeşidiyle Lezzetli İftar Menüsü Tarifi
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Çeşmi Nigar Çorbası, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. İsmiyle bile insana görsel bir ziyafet vaat eden bu çorba, aslında içindeki malzemelerin uyumu ve lezzetiyle de büyüler. Adeta bir sanat eseri gibi sunulan Çeşmi Nigar Çorbası, sofralara geleneksel bir zarafet ve lezzet katıyor.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı tavuk veya sebze suyu
Yarım su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Pul biber
Taze nane yaprakları (servis için)
Yapılışı:
İlk adım olarak, yeşil mercimeği iyice yıkayın ve süzgece alarak süzün. Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzgece alarak suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun, sonra tavuk veya sebze suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Çorba pişerken bir kasede sütü hafifçe ısıtın.
Pişen çorbanın üzerine ılık sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, isteğe göre su ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Servis yapmadan önce çorbayı bir blender veya çırpıcı ile iyice çırpın, böylece pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Geleneksel Çeşmi Nigar Çorbası tarifiniz hazır! Bu nefis çorba, iftar sofralarınızda hem görsel bir şölen sunacak hem de lezzetiyle damakları şenlendirecek.
Ramazan Kebabı Tarifi
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofraları, bereketi ve paylaşmayı simgeler. Bu özel ayın ruhunu yansıtan yemeklerden biri de Ramazan Kebabıdır. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanan bu kebap, her biri kendi yöresinin özgün lezzetini yansıtır. İftar sofralarında sıcacık servis edilen Ramazan Kebabı, hem görsel bir şölen sunar hem de muhteşem lezzetiyle damakları şenlendirir.
Malzemeler:
500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
2 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
Yapılışı:
İlk olarak, soğanları ve sarımsakları iyice doğrayın veya rendeleyin. Maydanoz ve taze naneyi de ince ince kıyın.
Bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. İyice yoğurun, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Kıymalı karışımı yoğurduktan sonra üzerini streç film veya bir kapakla kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre zarfında malzemelerin birbirine karışması ve lezzetlerin iyice yoğunlaşması için önemlidir.
Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve istediğiniz şekilde şekil verin. Klasik şekilde şişe geçirip ızgarada pişirebileceğiniz gibi, fırında veya tavada da pişirebilirsiniz.
İsteğe göre kebapları aralarına biber, domates, soğan gibi sebzelerle alternatif olarak da dizerek pişirebilirsiniz.
Kebaplarınız pişerken üzerine kıyılmış maydanoz ve nane serperek servis edebilirsiniz.
Ramazan Kebabı tarifiniz hazır! Bu muhteşem lezzeti iftar sofralarınıza taşıyarak, sevdiklerinizle birlikte Anadolu’nun enfes lezzetlerini yaşayın.
Saray Pilavı Tarifi
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralarımız, geleneksel lezzetlerle donatılarak özel bir atmosfer oluşturur. İftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan pilavlar, her biri kendi özgün tatlarıyla sofralara zerafet ve lezzet katmaktadır. Bu yazıda, Saray Pilavı tarifini paylaşarak iftar sofralarınıza bir başka lezzet katmanızı sağlamak istiyoruz. İşte, zengin malzemeleriyle ve özenle hazırlanan Saray Pilavı tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı uzun taneli pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya su
1 adet büyük boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı kuş üzümü
Yarım su bardağı doğranmış badem
Yarım su bardağı doğranmış antep fıstığı
Yarım çay kaşığı toz şeker
Tuz
Yapılışı:
İlk adım olarak, pirinci bol suyla yıkayın ve süzgece alarak suyunu iyice süzün. Süzülen pirinci bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine süzülen pirinci ekleyin ve pirinçler hafifçe kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
Pirinçler kavrulduktan sonra tavuk suyunu veya suyu ekleyin. Bir defa karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Pilav pişerken bir tavada badem ve antep fıstığını hafifçe kavurun. Üzerlerine toz şeker ekleyerek karamelize olmalarını sağlayın.
Pişen pilavın üzerine kuş üzümünü ve kavrulmuş badem ile antep fıstığını ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve karıştırarak servis tabağına alın.
Saray Pilavı, özenle hazırlanan malzemeleri ve zengin lezzetiyle iftar sofralarınıza sarayın ihtişamını taşıyacak. Aileniz ve sevdiklerinizle birlikte bu muhteşem lezzeti paylaşarak, Ramazan ayının manevi atmosferini daha da güçlendirebilirsiniz.
Gavurdağı Salatası Tarifi
Ramazan ayı, bereketi, maneviyatı ve paylaşmayı simgeler. Bu özel ayın gelmesiyle birlikte iftar sofraları, lezzetli ve sağlıklı tariflerle donatılarak sevdiklerimizle bir araya gelmenin keyfini yaşarız. İftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Gavurdağı Salatası, taze malzemeleri ve renkli görüntüsüyle sofralara ayrı bir zenginlik katar. Bugün, iftar sofralarınıza taze ve nefis bir lezzet olan Gavurdağı Salatası tarifini paylaşacağız.
Malzemeler:
3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İlk olarak, domatesleri, salatalıkları ve biberleri küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı da ince ince doğrayarak taze malzemelerle birlikte bir karıştırma kabına alın.
Doğradığınız malzemelerin üzerine yarım demet maydanozu ince ince kıyın ve ekleyin.
Hazırladığınız salatanın üzerine limon suyunu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırarak salatayı iyice harmanlayın, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Hazırladığınız Gavurdağı Salatasını servis tabağına alın ve üzerini isteğe göre ekstra maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Gavurdağı Salatası, taze ve renkli malzemeleriyle iftar sofralarınızı şenlendirecek harika bir seçenektir. Bu nefis salatayı, ana yemeklerinizin yanında veya tek başına hafif bir öğün olarak tüketebilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir iftar için Gavurdağı Salatası tarifini mutlaka deneyin.
Fındıkzade Tatlısı Tarifi
Ramazan ayı, birlikte oruç tutmanın yanı sıra lezzetli yemeklerin paylaşıldığı bir aydır. İftar sofraları, birbirinden enfes tatlarla donatılarak sevdiklerimizle bir araya gelmenin keyfini yaşarız. Bu özel ayın ruhunu yansıtan lezzetlerden biri de Fındıkzade Tatlısıdır. İncecik hamuru, ceviz içi ve şerbetin muhteşem uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tatlı, iftar sofralarınıza tatlı bir dokunuş katacak.
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
İlk olarak, hamur için unu geniş bir kaba alın. Üzerine su, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç film ile sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her parçayı un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın.
Açılan hamurun üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin. Hamuru rulo şeklinde sarın ve istediğiniz büyüklükte parçalara kesin.
Kesilen hamur parçalarını yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatlı pişerken, şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Pişen tatlıları fırından çıkarın ve ılık şerbeti üzerine dökün.
Şerbetini çeken tatlıları servis tabağına alın ve soğuduktan sonra üzerine dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Fındıkzade Tatlısı, ince hamuru, ceviz içi dolgusu ve şerbetin muhteşem uyumuyla iftar sofralarınıza tatlı bir lezzet katmak için ideal bir seçenektir. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinizi enfes bir tatlıyla şımartabilirsiniz.
Ramazan Şerbeti Tarifi
Ramazan ayı, Müslümanlar için oruç tutmanın yanı sıra manevi duyguların yoğunlaştığı, birlik ve beraberliğin pekiştiği özel bir dönemdir. İftar sofraları, açlık ve susuzluğun ardından vücudu yeniden beslemenin yanı sıra, birlikte içilen içeceklerle de zenginleşir. Bu yazıda, Ramazan Şerbeti tarifini paylaşarak iftar sofralarınıza serinlik ve lezzet katacağız.
Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
2 su bardağı su
Yarım su bardağı taze nane yaprakları veya kurutulmuş nane yaprağı
1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Öncelikle, toz şekeri ve 1 su bardağı suyu bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak şekeri eritin ve kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Şeker suyu iyice eridikten sonra limon suyunu ekleyin. Limon suyu, şerbetin tadını dengelerken aynı zamanda ferahlık katıyor.
Şerbetin içine taze veya kurutulmuş nane yapraklarını, isteğe bağlı olarak çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyin. Bu aromatik malzemeler şerbetin lezzetini ve kokusunu zenginleştirecek.
Karışımı bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatın ve şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Şerbet oda sıcaklığına geldikten sonra süzgeç yardımıyla nane yapraklarını ve diğer aromatik malzemeleri çıkarın.
Süzülen şerbeti, 2 su bardağı su ile inceltin. Bu şekilde daha hafif ve içimi daha kolay olacaktır.
Şerbeti buzdolabında soğutun veya buz ekleyerek hızlıca soğumasını sağlayın.
Soğuyan şerbeti servis bardaklarına doldurun ve dilerseniz üzerine buz ekleyerek daha da serinletici bir hale getirin.
Ramazan Şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Bu hafif ve ferahlatıcı içecek, iftar sonrası susuzluğu giderirken aynı zamanda serinlik ve lezzet sunar. Hazırlaması kolay olan bu şerbeti deneyerek iftar sofralarınıza farklı bir lezzet katmayı unutmayın.
Bu Ramazan ayında, geleneksel tatlarla dolu bir iftar sofrası kurarak sevdiklerinizle birlikte manevi atmosferi daha da güçlendirebilirsiniz. İşte size Sofralarınızı Şenlendirecek İftar Menüsü: 5 Geleneksel Tat. Her bir lezzeti özenle hazırlayarak, iftar sofralarınıza bereket ve mutluluk katmayı unutmayın.
Bu lezzetli tarifleri ve daha fazlasını keşfetmek ve mutfağınıza taşımak istiyorsanız sizler de MEB onaylı eğitim programlarımıza katılabilir, Anıt Eğitim ailesinin bir üyesi olabilirsiniz. Bunun için web sitemiz üzerinden İletişim sayfamızda yer alan telefon numaramızı arayarak eğitim programlarımız hakkında detaylı bilgi alabilir veya doğrudan Ön Kayıt Formu sayfamıza giderek eğitim programlarımızdan birine kayıt yaptırabilirsiniz.
