Okuldan Gelen Çocuğa Pratik Yemek

Okuldan gelen çocuğa yemek tarifleri arıyorsanız, önce elinizdeki malzemeleri ve hazırlığa ayırabileceğiniz zamanı düşünün. Bu yazıda tavuklu sandviç, peynirli dürüm, patates püreli köfte ve sebzeli seçenekler yer alıyor. Bazıları hemen hazırlanabilir; bazıları marine etme, dinlendirme veya fırın süresi gerektirir.

Hangi tarifi seçmeli?

Çedar peynirli dürüm pişirme gerektirmeyen seçenektir. Karnabahar köftesi ise dinlendirme nedeniyle son dakikada başlanacak bir tarif değildir. Malzeme listeleri aşağıda korunmuştur; porsiyon büyüklüğünü çocuğunuzun ihtiyacına göre düzenleyin. Bu tarifler kişiye özel beslenme planı değildir.

1-Tavuklu Sebzeli Mini Sandviç

Malzemeler

• 2 sandviç ekmeği 
• 200 g kuşbaşı tavuk eti  
• 1 yemek kaşığı süt 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı soya sosu 
• Karabiber, kekik 
• 3 yaprak ıspanak
• 2 dilim çedar peyniri 
• 1 adet kapya biber

Yapılışı

1. Kuşbaşı tavuk etini çok minik doğrayın. Zeytinyağı, soya sosu, karabiber, çok az kekik ve süt ekleyip karıştırdıktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin. 
2. Tava ısınınca marine ettiğiniz tavuk etini pişirin. Gıda termometresiyle etin iç sıcaklığının en az 74 °C olduğunu kontrol edin; yalnızca dışının kızarmasına güvenmeyin. 
3. Elinizle doğradığınız ıspanakları ve jülyen doğradığınız kapya biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 
4. Yemeği ocaktan alın, küçük doğranmış çedar peynirini ilave edip hızlıca karıştırın. Ekmeğinizin içine Tavuklu karışımı paylaştırın. Bekletmeden servis yapın. 

2-Çedar Peynirli Dürüm

Pişirme gerektirmeyen bu dürümü, domatesin fazla suyunu aldıktan sonra hazırlayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın; lavaşı doldururken rahat kapanacak kadar malzeme kullanın.

Malzemeler

• 2 taze domates
• 2 Lavaş
• Zeytin
• Cheddar peyniri

Hazırlanışı

1. Domatesi yıkayıp kurulayın. İnce dilimleyip suyunu süzün.
2. Dürümü açıp içine önceden dilimlediğiniz domatesi, zeytini ve Cheddar peynirini özenle yerleştirin.

3-Patates Püreli Misket Köfte

Malzemeler

• 300 g kıyma
• 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur
• Yarım demet maydanoz (İncecik kıyılacak)
• 1 orta boy soğan (İncecik kıyılacak)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Sıvı yağ

PATATES PÜRESİ İÇİN

• 2 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• Yarım çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Hazırlanışı

1. Patatesleri ve havucu soyup yıkadığınız tencereye aktarın. Üzerini geçecek miktarda su ilave edin. Orta ateşte haşlayın. Malzemeler yumuşayınca ocaktan alıp süzün. Mutfak robotuna koyun ve diğer malzemeleri ekleyin. Mutfak robotunda püre haline gelene kadar robottan çıkarmayın.
2. Köfte için kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, ince köftelik bulguru, maydanozu, tuzu, karbonatı ve son olarak baharatını ekleyin. Güzelce yoğurup köfte hamuru yapın. Köfte hamurundan yarım kayısı büyüklüğünde parçalar elde edip avucunuzda yuvarlayın ve yağlanmış tavada pişirin. Dana veya kuzu kıymalı köftelerin iç sıcaklığını gıda termometresiyle en az 71 °C olarak kontrol edin.

4-Sebzeli Kış Böreği

Malzemeler

• 2 tane pırasa
• 2 tane patates
• 1 demet ıspanak (350 gram)
• 1 tane kapya biber
• 1 tane havuç
• 3 yemek kaşığı un (istediğiniz çeşit)
• 3 yemek kaşığı süt (istediğiniz çeşit)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram taze kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanış

1. Pırasaları iyice yıkayıp dış kabuğunu soyunuz ve ince ince doğrayalım.
2. Ispanakları yıkayıp kurutalım ardından doğrayalım. Patatesleri ve havuçları rendeleyelim.
3. Kapya biberi incecik kıyalım.
4. Tüm malzemeleri bir kaba alıp un, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edelim. İyice karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize ince bir katman halinde yayalım.
5. 180 derecede, ısıtılmış fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirelim.
6. Sürenin sonunda çıkarıp kaşarı üzerine serpiştirelim ve tekrar fırına verelim. 
7. Kaşarlar tamamen eriyene ve rengi değişene kadar, yaklaşık 10 dakika daha fırında bekletelim. Fırından çıkarıp dilimleyerek servis edebiliriz.

5-Karnabahar Köftesi

Karnabahar köftesini hazırlarken haşlama, süzme ve buzdolabında dinlendirme aşamalarını hesaba katın. İki saatlik dinlendirme gerektiğinden hazırlığa çocuğunuz okuldan gelmeden önce başlamak daha uygundur.

Malzemeler

• 1 küçük karnabahar
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı un
• Robotta çekilmiş ekmek içi

Hazırlanışı

1. Karnabaharlar parçalanıp yumuşayana kadar haşlanır ardından süzülür.
2. Suyunu çeksin diye altına sonra havlu peçete koyup suyu süzülüp ılınana kadar beklenir.
3. Ilınan karnabaharların hala suyu varsa sıktırılıp kaba alınır.
4. Zaten ezilmiş olacaklar. Çatal, ezici yada elle iyice ezilir.
5. İçine soğan rendelenir, Maydanoz kıyılır.
6. Ekmek içi hariç hepsi eklenip karıştırılır. Ortalama yarım ekmek içi kullanılır, Galeta unu da kullanılabilir. Kıvam ayarlayana dek ekmek içi eklenebilir.
7. Harç dolapta en az 2 saat dinlendirilmelidir. Dinlendireceğiniz için çok katı yapmanız tavsiye edilmez.
8. Sonrasında köfteler yapılıp yağda arkalı önlü kızartılır.

6-Ispanaklı Kek

Malzemeler

• Yarım demet ıspanak
• Yarım demet maydanoz
• 3 su bardağı un
• 100 gr beyaz peynir
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı

1. Ispanak ve maydanozu iyice yıkayıp güzelce kıyın ardından peyniri ufalayın. Unu çukur bir kaba eleyin.
2. Kabartma tozu, ıspanak ve maydanozu ekleyip harmanlayın. Yumurta, süt ve zeytinyağını ayrı bir kapta mikserle çırpıp unlu karışıma ekleyin.
3. Kek kalıbını yağlayıp ıspanaklı karışımı ilave edin.
4. Fırını önceden ısıtın ve 180 dereceye ayarlı fırına verip 35-40 dakika pişirin. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

Hazırlama ve saklama notları

• Çiğ tavuk ve kıyma için kullandığınız tahta, bıçak ve kapları pişmiş yiyeceklerle ortak kullanmayın; kullanım sonrası temizleyin.
• Bozulabilir yemekleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeyin; ortam 32 °C üzerindeyse bu süre bir saattir. Sığ kaplara ayırarak buzdolabına alın.
• Buzdolabını 4 °C veya altında tutun. Güvenli hazırlanıp soğutulmuş pişmiş yemekleri genel olarak 3–4 gün içinde tüketin; daha uzun saklamak için dondurma koşullarını değerlendirin.
• Pişmiş yemekleri yeniden ısıtırken iç sıcaklığı en az 74 °C’ye ulaştırın.
• Bu tariflerde süt, yumurta, buğday veya soya gibi alerjenler bulunabilir. Kullanılan ürünlerin etiketlerini ve çocuğunuzun bilinen alerjilerini kontrol edin.

Sık sorulan sorular

Hangi tarif pişirme gerektirmiyor?

Çedar peynirli dürüm soğuk hazırlanır. Sebzeleri yıkayıp peynir ve lavaşın saklama koşullarını kontrol ederek hazırlayın.

Karnabahar köftesini neden önceden planlamalıyım?

Bu yazıdaki harç en az iki saat buzdolabında dinlendirilir; haşlama ve kızartma aşamaları da vardır.

Bütün tarifler her çocuk için uygun mu?

Hayır. Porsiyon, içerik, alerji ve bireysel gereksinimler değişir. Bu liste beslenme tedavisi veya kişiye özel diyet önerisi değildir.

Temel mutfak tekniklerini öğrenmek için Ankara aşçılık eğitimi programını inceleyebilirsiniz. Sos seçenekleri için sos tarifleri rehberine göz atın.

Gıda güvenliği kaynakları

FoodSafety.gov — Güvenli iç sıcaklıklar; USDA FSIS — Pişmiş yemekleri güvenli saklama. Tarifler bu düzenleme sırasında mutfakta test edilmiş olarak sunulmamaktadır.