Lezzetin İki Yüzü

İtalyan ve Türk Mutfağının Buluşması

Tavuklu beşamel soslu lazanya ve domates çorbası aynı menüde hazırlanabilir; ancak kıvam ve pişirme sıraları farklıdır. Bu yazıda iki ev tarifini, sos kontrolünü ve mutfakta işi kolaylaştıran hazırlık planını bulabilirsiniz.

Tavuklu Beşamel Soslu Lazanya

Bu tavuklu lazanya ev mutfağı uyarlamasıdır. Haşlanmış tavuk, sütlü sos ve lazanya yaprakları katmanlar halinde birleştirilir. Kullandığınız makarnanın ön haşlama gerektirip gerektirmediğini paketinden kontrol edin.

Malzemeler:

Lazanya makarnası      250 gram

Tavuk göğsü                400 gram (haşlanmış ve didiklenmiş)

Soğan                          1 adet (rendelenmiş)

Sarımsak                     3 diş (ezilmiş)

Tereyağı                      2 yemek kaşığı

Un                               2 yemek kaşığı

Süt                               2 su bardağı

Kaşar peyniri               1 çay bardağı (rendelenmiş)

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Taze maydanoz            (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fırını önceden 180°C ayarlayın ve ısıtın.

Lazanya yapraklarını paket talimatına göre hazırlayın. Ön haşlama gerektiren ve doğrudan fırına giren ürünleri aynı şekilde kullanmayın.

Malzeme listesindeki tavuk önceden haşlanmış ve didiklenmiş olmalıdır. Çiğ tavukla başlıyorsanız önce tamamen pişirin; ardından temiz gereçlerle didikleyin. Bu tarifte beşamel için süt kullanılır; ölçüsüz tavuk suyu ilave etmeyin.

Tereyağında soğanı yumuşatın, sarımsağı ekleyin. Unu katıp yakmadan kısa süre karıştırın. İki su bardağı sütü azar azar eklerken çırpın; sos pürüzsüzleşip hafif koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ayarlayın. Sosun makarna katlarını kaplayacak kadar akışkan olması gerekir.

Fırın tepsinizi yağlayın ve lazanya makarnalarının yarısını tepsinin zeminine yerleştirin. Üzerine haşlanmış tavuk parçalarını ekleyin ve beşamel sosun da yarısını dökün. Ardından bir kat daha lazanya makarnası ekleyin, kalan sosu dökün ve en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin; süre tepsi ve makarnaya göre değişir. Üstü çok hızlı kızarırsa uygun fırın örtüsüyle koruyun; yaprakların yumuşadığını ve merkezin iyice ısındığını kontrol edin. Dilimlemeden önce kısa süre dinlendirin.

Hazırladığınız lazanyayı taze maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın. Aileniz ve misafirlerinizle birlikte iştahla yiyebileceğiniz bu yemeğin keyfini çıkarın.

Katları ince ve eşit kurmak sosun dengeli dağılmasını sağlar. Aşırı kalın katlar, üst kızardığı halde içte kuru makarna bırakabilir.

Domates Çorbası

Domates çorbasında kıvam, domatesin su oranı ve eklenen sıvıya bağlıdır. Suyu kontrollü ekleyin; süt isteğe bağlıdır. Aşağıdaki tarif un içerdiğinden standart haliyle glutensiz değildir.

Malzemeler:

Domates                      6-8 adet (rende veya doğranmış)

Soğan                          1 adet (rendelenmiş)

Sarımsak                     1 diş (ezilmiş)

Tereyağı                      1 yemek kaşığı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

Un                               1 yemek kaşığı

Su                                4 su bardağı (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)

Süt                               1 çay bardağı (isteğe bağlı)

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede tereyağını (veya zeytinyağını) eritin. Rendelenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun.

Unu ekleyip kokusu hafifçe değişene kadar karıştırın; koyu renk alacak veya yanacak kadar kavurmayın.

Rendelenmiş (veya doğranmış) olan domatesleri tencereye boşaltın ve domatesler suyunu salıp biraz kaynayana kadar karıştırın.

Domatesler istenilen kıvama geldikten sonra suyunuzu (varsa tavuk suyu) ekleyin ve çorbayı kaynayana kadar karıştırın.

Tuz ve baharatları ayarlayın. Süt kullanacaksanız çorba pürüzsüzleştikten sonra ekleyin; biraz sıcak çorbayla ılıştırıp azar azar karıştırmak ani sıcaklık farkını azaltır.

Domatesler yumuşayınca ocağı kapatın. El blenderini sıvının içinde tutarak, sıçratmadan pürüzsüzleştirin; çırpıcı veya el mikseri aynı sonucu sağlamaz. Hazneli blender kullanıyorsanız sıcak sıvıya uygunluk ve doldurma sınırı için üretici talimatına uyun. Çorbayı yeniden düşük ısıya alıp kıvamını kontrol edin; gerekirse sıcak su ekleyin.

Hazırladığınız çorbanızı krutonlar, rendelenmiş kaşar, maydanoz veya taze nane yaprakları ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Domates çorbası, daha çok kış aylarında tercih edilse de dilediğimiz zaman keyifle tüketebileceğimiz sıcak ve besleyici bir yemektir.

Makarna seçeneklerini tanımak için İtalyan makarnaları, sosun kullanımını karşılaştırmak için sos çeşitleri, başka başlangıçlar için çorba tarifleri rehberlerini inceleyin. Temel teknikleri uygulamalı öğrenmek isteyenler aşçılık eğitimi sayfasından bilgi alabilir.

Lazanya ve Çorba İçin Hazırlık Planı

Sık Sorulan Sorular

Lazanya neden kuru olur?

Sos azlığı, kalın katlar veya paket talimatına uymamak neden olabilir. Her yaprağın sosla temas ettiğini kontrol edin; pişirme sırasında kurumayı izleyin.

Domates çorbasına süt şart mı?

Hayır. Listedeki süt isteğe bağlıdır. Süt ürünü kullanmayacaksanız tereyağı ve peynir garnitürünü de buna göre seçin; hazır ürünlerin etiketlerini kontrol edin.

İki tarifte hangi alerjenler bulunur?

Standart lazanya, un ve ekmek garnitürü buğday; süt, tereyağı ve peynir süt içerir. Makarna ürününe göre yumurta da bulunabilir. Özel beslenme ihtiyacında tüm etiketleri ve hazırlık ortamını değerlendirin.