Blog
Ayran Aşı Çorbası
Ferahlatıcı ve Lezzetli Bir Çorba Deneyimi
Bu ayran aşı çorbası tarifi, nohut ve ince bulgurla hazırlanan sıcak, terbiyeli bir ev uyarlamasıdır. Soğuk servis edilen buğdaylı yöresel ayran aşı tarifleriyle aynı reçete değildir. Kullanılan malzemeleri ve terbiye ekleme yöntemini aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Öncelikle, akşamdan ıslatılmış nohutları iyice yıkayın ve geniş bir tencereye alın. Üzerine su ekleyin ve nohutları yumuşayana kadar haşlayın.
Tavuk suyunu hazırlamak için tavuk kemikleri veya tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Tavuk suyunu kaynatın ve süzgeç yardımıyla temiz bir kaba alın.
Bir başka tencerede tereyağını eritin. İnce bulguru ekleyip, kısık ateşte kavurun. Bulgurların rengi değişene kadar kavurmayı sürdürün.
Üzerine haşlanmış nohutları ekleyin ve karıştırın. Bulgur ve nohutlar birbirine iyice karıştığında tavuk suyunu ekleyin.
Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurta sarısını, unu ve sütü iyice çırpın. Yoğurtlu karışıma sıcak çorbadan azar azar ekleyip karıştırarak ılıtın. Ardından karışımı tencereye yavaşça aktarın; karıştırarak pişirin.
Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kadar daha pişirin. Çorba kıvamını bulduğunda ocaktan alabilirsiniz.
Tuz ve karabiberi isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Baharatları ekledikten sonra birkaç dakika daha karıştırarak demlemeye bırakın.
Bu çorbayı servis etmeden önce üzerine taze nane veya dereotu serperek, biraz da limon sıkarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze ekmek veya lavaş ile servis ederek doyurucu bir ana öğün haline getirebilirsiniz.
Terbiyeli çorba hazırlık kontrolü
| Aşama veya sorun | Kontrol | Uygulama |
|---|---|---|
| Nohut hazırlığı | Kuru ve haşlanmış ölçü ayrımı | Listede 1 su bardağı kuru, ıslatılmış nohut kullanılır; haşlanmış nohutla aynı hacim varsaymayın. |
| Terbiye ekleme | Sıcaklık farkı | Yoğurtlu karışıma sıcak çorbadan azar azar ekleyip karıştırın; sonra tencereye aktarın. |
| Kıvam | Bulgurun sıvı çekmesi | Bekledikçe koyulaşırsa sıcak su veya tarifteki et suyuyla kıvamı ayarlayın. |
Sık sorulan sorular
Bu tarif soğuk ayran aşı mı?
Hayır. Bu sayfadaki yumurtalı ve bulgurlu tarif sıcak bir uyarlamadır. Soğuk ayran aşı için ayrı bir reçete izleyin.
Tavuk suyu yerine su kullanılır mı?
Kullanılabilir; lezzet yoğunluğu değişir. Tuz ve baharatı pişirme sonunda tadına bakarak ayarlayın.
İlgili tarifler ve eğitim
Çorba Tarifleri ve Kabaklı Yoğurtlu Çorba yazıları farklı uygulamaları karşılaştırmanıza yardımcı olabilir. Temel mutfak tekniklerini uygulamalı geliştirmek için aşçılık eğitimi sayfasını inceleyebilirsiniz.